南瓜海鮮忌廉湯 (附食譜)

在日本其中一站神戶吃和牛的同時, 還飲了一客濃濃的南瓜湯, 又開始念念不忘那個味道.

明天請了舊同學來新家開大食會, 菜單的西湯也選南瓜湯,

由於從未煮過, 怕明天失手, 所以昨天既決定小試牛刀, 就買左一個3kg重的中國南瓜做一次.

其實除左步驟較為繁複外, 煮南瓜湯都不算難做.




材料: (2-3人份量)
南瓜 1個 約3kg (南瓜用日本會甜d, 中國會平d)
水 350ml (可150ml雞湯, 200ml水)
碎洋蔥 1/4個
麵粉 半湯匙
忌廉 2湯匙
鹽 1茶匙
香草適量

配料:
中蝦10 粒 或
煙肉粒 1片
(視乎喜好而落)

做法:

1. 整個南瓜蒸15分鐘, 起肉留殼備用.

2. 把南瓜肉加50ml水放攪拌機攪.

3. 用少許熱油炒碎洋蔥再加入麵粉, 南瓜肉及餘下水或雞湯.

4. 煮沸再加入配料煮熟後加鹽, 忌廉, 香草攪均即成.