上星期日到老公的阿姨家食飯，
順道慶祝阿姨年尾就快抱孫，所以跟老公妹妹學整卷蛋送俾阿姨一家
老公妹妹是個整餅達人，在加拿大讀書時常常整餅俾大家姐同姐夫食，
甚至有當地人俾錢買佢既蛋糕黎食!
所以我都唔執書一早Book定妹妹返黎香港放暑假時跟佢學師!
如果妹妹可以再整齊點，其實係一個好完美既女生!
海棉蛋糕 :
A)
蛋白 4隻
砂糖 60g
蛋黃 3隻克
砂糖 20克
橄欖油 60克
牛奶 60克
低筋麵粉 80克
泡打粉 1/2 茶匙
梳打粉 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉:
淡忌廉 200克
砂糖 20克
雲尼拿油 1/2茶匙
冧酒 1/4茶匙
饀料
自選喜愛生果/果醬
做法 :
預先打起雲尼拿忌廉
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 放雪櫃備用!
海棉蛋糕
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定)
完全放涼後，放上一張牛油紙，先試卷起，卷實放30分鐘
再攤開搽上自選餡料再卷起，雪2個鐘便可以
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