最近做卷蛋做到上左癮，開始玩味道!
今次就用在日本買回來的宇治抺茶粉及十勝紅豆製成蓉試做和風味卷蛋.
星期六老爺一家去迪迪尼玩，所以包左幾件卷蛋俾佢地帶上路食，後來才知道老爺只吃原味...
真係失策，唯有下次再整原味給老爺品嚐!
海棉蛋糕:
A)
蛋白 4隻
砂糖 60g
蛋黃 4隻
砂糖 30克
芥花籽油 60克
牛奶 60克
低筋麵粉 80克
泡打粉 1/2 茶匙
梳打粉 1/4茶匙
宇治抺茶粉 6克
自製雲尼拿忌廉:
淡忌廉 200克
砂糖 12克
自家製饀料:
十勝紅豆 半碗
糖 5湯匙
水 2L
做法 :
自家製十勝紅豆蓉
1) 紅豆先用熱水浸過一晚/半天，把紅豆及2升水放入壓力煲較2速慢火煮20分鐘
2) 壓力煲解壓後加入糖打開蓋再煮15分鐘，期間定時搞拌 (作用是令紅豆收水成蓉及不會黏住壓力煲底)
3) 把紅豆蓉倒出然後冰陣備用
預先打起雲尼拿忌廉
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 繼續將忌廉打至企身, 放雪櫃備用!
海棉蛋糕
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、宇治抺茶粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定)
完全放涼後，放上一張牛油紙，先試卷起，卷實放30分鐘
再攤開搽上紅豆蓉再卷起，雪2個鐘便可以
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